Primadonnan ratsu -kakku

Viime viikonloppuna vietimme tyttäreni 2-vuotis syntymäpäiviä. Neiti tykkää muumeista ja heppoista joten kakkuun piti sitten tehdä muumiheppa eli Primadonnan ratsu. Kakun välissä oli mangotäyte ja se sopi oikein hyvin kakun väritykseen.

 

 

Äitienpäiväkakkuja

 Pöllöjuustokakkua minun omalle mummullle. Kukat kuvastaa mummun lapsia, lapsenlapsia ja lapsenlapsenlapsia. Pohja on tehty gluteenittomista kekseistä. Alempi täyte on maitosuklaatäyte ja ylempi täyte on vaniljatäyte. 

Tämän kakun tyttäreni koristeli ja pursotti minulle. Hiukan oli kiire joten tähän tarkotukseen ei erikseen ehditty tehä koristeita, joten koristelu piti toteuttaa aijemmin tehdyillä koristeilla.

Äitienpäivän juustokakku

 Meillä ensimmäinen erä äitienpäivästä vietetään jo tänään äitini kanssa ja tein hänelle lahjaksi valkosuklaa-mustikkajuustokakun. Koristeeksi oli tarkotus laittaa pensasmustikoita ja valkosuklaata, mutta kun ne unohtu kauppaan niin piti sitten ottaa kaapista valmiita koristeita.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

 

Pohja:
175g vanilja-kaurakeksejä
50g voita

Murenna keksit murusiksi ja sulata voi mikrossa. Sekoita ne keskenään ja levitä 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Valkosuklaatäyty: 
130g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Sekoita tuorejuusto ja sulasuklaa keskenään. Sekoita lopuksi kermavaahto joukkoon. Levitä pohjan päälle ja laita jääkaappiin. 

Mustikkatäyte:
 200g pakastemustikoita
200g vaniljarahkaa
2dl vispikermaa 
4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sulata mustikat kattilassa ja litistele niitä lusikalla (tai käytä sauvasekotinta jos tahdot sileämpää).  Purista liotetuista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan mustikkasoseeseen. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka. Lisää mustikkasosetta vähän kerrallaan kerman joukkoon ja sekoita. Kaada valkosuklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3 tunniksi.