Ristiäiskakku

Tässä vihdoin kuva ristiäiskakusta, jonka tein viime lauantaiksi. (On niin hektistä tämä elämä ettei ihan jokapäivä ehdi olla koneella.) :) Kakku on 8 munan gluteenton kakku  ja välissä on kermavaatoa ja tuoreita mansikoita.

Hillakakkua Hillalle

Eilinen kului kakkujen parissa, kun tein 3 täytekakkua veljentyttären ristiäisiin. Alunperin oli tarkoitus tehdä vain 2 kakkua, mutta kun kuulin että he miettivät vielä hillakakun tilaamista leipomosta niin tarjouduin tekemään senkin. Ja tänään selvisi miksi hillakakku olikin niin tärkeä. Vauva sai nimeksi Hilla, joten pitihän olla myös hillakakkua tarjolla. :)
Tämä olikin ensimmäinen hillakakkuni, joten täytyy sanoa että se onnistu aika hyvin. Kakku oli suosituin kakku kakkupöydässä. Johtuen ehkä siitä, että myös täytteenä oli oikeita hilloja (kiitos kullan arvoisen tätini jolta sain edellisenä päivänä hakea hillat) ja kermavaahtoa.

Tässä vielä ohje kakkuun. (Kakku on gluteeniton ja laktoositon, kuten suurin osa tekemistäni kakuista.)

Pohja:
7 munaa
2,5 dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (voi korvata 2,5 dl vehnäjauhoja jos ei tarvi olla gluteeniton)
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sihtaa jauhoseos siivilän läpi massaan samalla varovasti sekoittaen/ käännellen. Kaada voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halkaisija 26cm) ja paista uunissa 175 asteessa noin 40min.

Täyte:
noin 2-3 dl kuohukermaa (laktoositon)
noin 200-300 g hilloja

Päällinen:
Kakun päälle sivelin lakkahilloa ja sen päälle asettelin hillat. Päälle tein vielä kiilteen hyytelösokerilla. Pursotuksiin meni noin 3-4 dl kuohukermaa.

Ristiäiskoriste

Viime yö meni ristiäiskoristeen parissa. Sain kunnian tehdä täytekakut veljeni tyttären ristiäisiin ja koristeluissa sain aikalailla vapaat kädet. (Jee!) Joten päätin kokeilla ensimmäistä kertaa vauvakoristetta ja olihan ensin haastavaa hommaa. Varsinkin pää ja kasvot oli vaikea saada kunnollisiksi ja vieläkin jäi vähän toivomisen varaa, mutta luulen että tuolla minun muotilla ei kovin paljon parempia kasvoja voi saadakkaan. Sain kuitenkin onneksi koristeen valmiiksi pienten pähkäilyjen jälkeen.

Alkuviikosta tein 2 tilauskakkua 30v synttäreille. Toiveissa oli Tuplasuklaa juustokakku ja toiseen kakkuun sain vapaat kädet. Joten päätin tehdä jotain marjaista ja hetken asiaa mietittyä päädyn kuningatarkakkuun (kinuskikissan kirjasta hieman sovellettu ohje).

 

Tuplasuklaa juustokakku

 

Pohja:

 n. 200g kaurakeksejä 

50g voita

Murskaa keksit hienoksi. Sulata voi ja lisää keksimurskaan. Vuoraa 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kaada keksimuru vuon pohjalle ja painele keksimuru tasaiseksi pohjaksi. Leikkaa keksirullat kahtia ja nostele ne vuoan reunoille pystyyn. Pistä jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

 Täyte 1

2 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
200 g valkosuklaata
3 rkl vettä
3 liivate lehteä

Täyte 2

2 dl kermaa
200 g maustamatonta tiorejuustoa
200 g tummaa suklaata
3 rkl vettä  
3 liivatelehteä

Vatkaa molempien täytteiden kerma vaaahdoksi ja laita liivatteet kylmään veteen. Tee ensin täyte1. Sulata valkosuklaa mikrossa pienellä teholla. Lisää se vaniljarahkan joukkoon. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita ja kaada seos valkosuklaa-rahkaseokseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. ja valmista sillä aikaa täyte 2. 

Notkista tuorejuusto ja sulata suklaa mikrossa. Lisää tuorejuuston sekaan sulatettu suklaa ja tomusokeri. Kuumenna vesi kiehuvvaksi ja lisää siihen loput liivatteet. Sekoita ja kaada seos suklaa- tuorejuustoseokseen ohuena nauhana kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada ensimmäisen täytteen päälle. 

Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Irrota reunus kakusta varovasti ja koristele kakku. 

 

Koristeluun

keksirullia, sokerimassa kukkia, suklaan makuisia koristerakeita.

 

Kuningatarkakku

 

Pohja

n 200g kaurakeksejä
75 g voita

Täytemousse

7 dl Kuohukermaa
400g vaniljarahkaa

Valkosuklaatäyte

1/3 täytemoussea
1 liivatelehti                                                 
130 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vettä

Vadelmatäyte

1/3 täytemoussea  
3 liivatelehti 
200 g vadelmia
1/2 dl sokeria
3 rkl vettä

Mustikkatäyte

1/3 täytemoussea
3 liivatelehti  
200 g mustikoita
1/2 dl sokeria   
3 rkl vettä

Koristeluun

pensasmustikoita ja valkosuklaata