Itsenäisyyspäivän juustokakku

 

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein valkosuklaajuustokakun. Halusin tehdä sinivalkoisenkakun ja valkosuklaajuustokakku oli tähän tarkoitukseen oiva valinta. Hiukan vaan tuotti pähkäilyjä, että miten sen sinisen lisään kakkuun. Mustikkaan oisin halunnut käyttää, mutta en saanut mustikkakeitosta tarpeeksi sinistä, joten päädyin tekemään päällisen siniseksi värjätyllä Sprite-limukalla. Pohjan tein Dominokeksistä.

 

Koristelussa käytin valkosuklaata, sokerimassa koristeita (oli kaapissa jo valmiina) ja koristeluhelmiä. Pienimmät helmet/rakeet suli aika nopsaa kakun päälle. Valkosuklaa on aika kätevä, kun kovettuu niin nopsaa kylmän kakun päällä niin pystyy ottaamaan ylimääräset pois, jos menee pilalle ja pursottamaan uudet kiehkurat tilalle.

Itsenäisyyspäivän valkosuklaajuustokakku

Pohja: 

n. 150 g dominokeksejä (ohut pohja, jos tahtoo paksumman voi lisätä keksien määrää.)

50g voita

Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata voi mikrossa. Sekoita voisula keksimurskaan ja painele paperoidun irtopohjavuoan pohjalle halk.20cm. Myös vuoan reunoille on hyvä laittaa leivinpaperisuikaleet tai reunakalvot niin kakku on helpompi irrottaa vuoasta. 

Täyte:

0,5 dl vaaleaa mehua

4 liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

1,25 dl sokeria

2 dl kuohukermaa

160 g valkosuklaata

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen (noin 5min). Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa (tai vesihauteessa). Puserra liivatteista vesi pois ja lisää ne kiehuvaan mehuu, sekoita. Sekoita tuorejuusto, keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri, liivateseos ja sulatettu suklaa tasaiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto ja sitten valkuaisvaahto. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä kaapissa seuraavaan päivään (tai ainakin 4 tuntia). 

Kiille: 

2 liivatelehteä

1 dl Sprite-limukkaa

1dl vettä

sinistä pastaväriä

Liota liivatelehtiä noin 5min. Värjää Sprite sinisellä pastavärillä.  Kuumenna vesi kiehuvaksi. Puserra liotetuista liivatteista vesi pois ja laita ne kuumaan veteen. Sekoita hyvin. Lisää liivateseos ohuena nauhana Spriteen samalla sekoittaen. Kaada varovasti kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin kolmeksi tunniksi. 

Koristele lopuksi valkosuklaalla, sokerimassa koristeilla (sokerimassa koristeet sulaa helposti jos laittaa suoraan kiilteen päälle) ja koristeluhelmillä.

 Kiilteeseen jäi vähän ilmakuplia, ku Sprite hiukan kuohui, mutta ne ei kakun hyydyttyä enään kovin pahasti näkynee. Tässä kuvassa näkyy ne paremmin (salamanvalon ansiosta) kuin mitä oikeasti näkyi.