Smoothie-kakku

 Smoothie-kakkua tein joulun aikoihin, mutta kun oma tietokone ei taaskaan halua toimia niin ei ole aijemmin päässyt tätäkään tänne päivittämään. Tämä oli hyvä ja raikas kakku ja helppo tehdä. Täyte aineksia voi helposti muuttaa mieleisekseen ja tehdä erinmakuisia smoothie-kakkuja kunhan muistaa olla tarkkana nesteen ja liivatteen suhteen kanssa. 1dl nestettä yhtä liivatetta kohden (ainakin Meiran liivatelehdillä). Pohjassa käytin hedelmäsosetta eikä ollu kyllä minun mieleen tämä pohja. Eli seuraavalla kerralla käytän kyllä voita (tai maidotonta margariinia jos on maidottomalla ruokavaliolla olevia vieraita.)

Pohja:
150 g digestivekeksejä
1 prk (125 g)  hedelmäsosetta

Smoothie-täyte:
7 liivatelehteä
500 g mansikoita
3 banaania
1 prk (165 ml) kookoskermaa
1/2 dl Sokeria
1 tl kardemummaa
½ dl appelsiinimehua

Pinnalle:
2 kiiviä
viipaloituja persikoita


Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm:n kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä – näin kakku irtoaa siistimmin. Tai leikkaa leivinpaperista lisäreinat vuoan reunoille.
Hienonna digestivet tehosekoittimella. Sekoita keksimurskan joukkoon hedelmäsose. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Jos käytät pakastemansikoita, anna mansikoiden sulaa, valuttaa ei tarvitse. Soseuta mansikat ja banaanit blenderillä tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookoskerma, SteviaSokeri ja kardemumma.
Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatemehu sekaisin muiden ainesten kanssa.
Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Asettele kakun päälle yhdessä persikkaviipaleiden kanssa.